Vino naturale
- AOC Languedoc Pézenas
- 80% Carignan “Vieilles Vignes”, 20% Syrah nero selezione appezzato
- Uve d’agricoltura biologica
- Resa media: 26hl/ha
Terra
Terrazze di sasseto, argilla e basalto per Carignan
Alluvionali calcaree e marne blu per il Syrah
Vigneto biodinamico dal 2003
Vino
Raccolta manuale, macerazione carbonica delle uve intere per 25 giocni per Carignan, Syrah vinificazione tradizionale
Stagionatura
Carignan Maturazione in vasche per 10 mesi
Syrah invecchiati in botti di rovere di un anno, per 10 mesi
Non trattata chimicamente, non filtrato, il contenuto di SO2 totale < 20mg/l
Degustazione
Colore molto scuro, il naso di grande spessore con le caratteristiche dei suoli basaltici (gariga, cacao, amarena).
In bocca, il vino denso e corposo, sospreso dai suoi tannini rotondi, soprattutto per un Carignan così giovane. Frutta, acidità, complessità.
Servire a 15° C