Vino naturale

  • AOC Languedoc Pézenas
  • 80% Syrah, 20% Carignan “Vieilles Vignes”
  • Uve d’agricoltura biologica
  • Resa: 28 hl/ha

Terra

Colline calcare e arenaria dell’era primaria per SyrahTerreni argillosi basaltici per Carignan

Vino

Raccolta manuale, vinificazione tradizionale per il Syrah

Macerazione carbonica per Carignan

Stagionatura

Cresciuto sulle fecce sotille in botti di rovere per 12 mesi per il Syrah; maturazione in vasche sulle fecce sotille per 12 mesi per il Carignan.

Montaggio e fine della produzione in vasche per 3 mesi (2500 bottiglie)

Contenuti SO2 totale < 30mg/l

Degustazione

Colore scuro, fragile del naso aromi di frutta molto neri con note tostate. Tannini fruttato proprietà già in atto e che dovrebbe sciogliersi abbastanza velocemente per lasciare spazio per un intero fine e armonico

Va a meraviglia con un bel filetto di manzo o spiedini di agnello o avicola